El hummus es una salsa que proviene del Medio Oriente, y la palabra es en una traducción directa de garbanzo. Se elabora al triturar garbanzos, aceite de oliva, ajo, tahini (pasta de ajonjolí), jugo de limón y sal.
Aunque el hummus es muy sabroso, su principal problema es que utiliza leguminosas. Como sabe, las leguminosas contienen lectinas, que son proteínas vegetales que se unen al azúcar y que se adhieren a las membranas celulares. Investigaciones recientes demostraron que las lectinas se relacionan con afecciones inflamatorias o autoinmunológicas, lo que las convierte en una amenaza para su salud.
Si le gusta el hummus pero le gustaría evitar sus problemas relacionados con la lectina, intente reemplazar los garbanzos con otros ingredientes, como en el caso de esta receta de Paleohacks. Esta receta de hummus utiliza calabacines y aguacates en lugar de garbanzos, está incluyendo una dosis saludable de grasas beneficiosas, además de otros nutrientes, que su cuerpo necesita. También es muy fácil de preparar.
Hummus keto de aguacate
Tiempo Total: 10 minutos Tamaño de la porción: Rinde para 4 porciones
Ingredientes
- 2 calabacines medianos, pelados y sin semillas
- 1 a 2 aguacates grandes
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharadita de jugo de limón
- 1/2 taza de tahini
- 1/2 cucharadita de comino
- 1 cucharadita de ajo picado
- Sal marina, al gusto
- Paprika y cilantro seco para servir (opcional)
Preparación
- Corte los extremos de ambos calabacines, pélelos y quita las semillas, luego colóquelos en la licuadora junto con el aguacate, aceite de oliva, jugo de limón, tahini, comino, ajo y la sal.
- Muela en el procesador hasta que quede bien mezclado.
- Transfiera a un tazón, espolvoree con pimentón y cilantro seco (opcional) y sirva.
Consejo:
- Utilice dos aguacates para espesarlo.
- ¡Pruebe este hummus de aguacate como adobo! Úntelo sobre pollo, carne de res o puerto para darle sabor a sus platillos.
- Guarde las sobras en un recipiente hermético dentro del refrigerador hasta por una semana.
El aguacate proporciona grasas saludables para una salud óptima
Para hacer que el hummus sea más saludable, esta receta utiliza aguacate, que contiene varios nutrientes que sin duda llamarán su atención. En particular, el aguacate contiene grasas saludables, que es una fuente de energía mucho más ideal en comparación con el azúcar. Además, estas mismas grasas pueden ayudar a aumentar la absorción de nutrientes solubles en grasa de otros alimentos que consume. Una porción de 100 gramos también contiene los siguientes nutrientes que pueden ayudarlo a alcanzar su consumo diario recomendado:
Vitamina K 26 %
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Folato: 20 %
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Vitamina C: 17 %
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Potasio: 14 %
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Vitamina B5 (ácido pantoténico): 14 %
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Vitamina B6: 13 %
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Vitamina E: 10 %
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Niacina: 9 %
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El calabacín le aporta una textura adicional al hummus
Aunque el aguacate le proporciona una textura suave, si lo utiliza solo no producirá la textura del hummus. Para ayudar a espesar el platillo y darle un mejor sabor, se le agrega calabacín. Existen muchas cosas que me encantan del calabacín. Por un lado, es un alimento bajo en calorías, lo que significa que puede ayudar a evitar que coma en exceso y suba de peso. También contiene fibra alimenticia que podría ayudar a mejorar su salud digestiva.
Además, el calabacín tiene un amplio perfil antioxidante, que incluye zeaxantina, carotenos y luteína. Entre los minerales importantes se encuentra el potasio, que puede ayudar a regular los niveles de presión arterial y contrarrestar los efectos del exceso de sodio en otros alimentos que consume, y el manganeso, que podría ayudar a promover la absorción adecuada de calcio y mantener equilibrados los niveles de azúcar en sangre, además de producir proteínas responsables de la coagulación de la sangre.
Conservar el tahini ayuda a mantener el sabor del hummus
El tahini, que es una pasta que se hace al moler aceite de oliva y semillas de sésamo trituradas, es uno de los ingredientes más importantes del hummus. También lo puede hacer en casa y es muy fácil, además le permite evitar los pesticidas y otros químicos tóxicos que podrían provenir del tahini comercial. Para hacer tahini, le recomiendo utilizar semillas de sésamo sin pelar porque la mayoría de los nutrientes se encuentran en la cáscara. Consumir tahini podría ofrecerle los siguientes beneficios:
- Varios minerales, como fósforo, lecitina, magnesio, potasio, calcio y hierro
- Contiene metionina, un aminoácido que podría ayudar a desintoxicar su hígado
- Contiene proteína, que es ideal para las funciones biológicas esenciales de su cuerpo
- Puede ayudar a controlar la inflamación, gracias a su contenido de cobre
Pruebe esta receta para mejorar su consumo de grasas saludables
Si come hummus de forma regular, le recomiendo que pruebe esta receta. Además de tener un excelente sabor, también contiene grasas saludables que son más preferibles como combustible en comparación con el azúcar. Además, evitar los garbanzos puede ayudar a reducir la cantidad de lectinas que consume. Pero antes de continuar con esta receta, asegúrese de que todos sus ingredientes sean orgánicos y provengan de productores de renombre. Esto asegura que lo que come no solo sea delicioso, sino también seguro para su salud.
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Fuentes y Referencias