Exquisita sopa keto de repollo y tocino

Estoy seguro de que muchos de ustedes ya han leído mi último libro, "Contra el Cáncer". Si aún no lo lee, le recomiendo que lo compre, ya que es uno de los libros de salud más importantes para su salud, y también si ya tomo la decisión de incorporar la dieta cetogénica en su estilo de vida. Ahora el desafío es: ¿Cómo asegurarse de que las comidas que prepara sean aptas para la dieta cetogénica? Bueno, no hay nada de qué preocuparse, ¡nosotros le ayudaremos!

Pete nos compartirá una de sus recetas saludables. Es una mezcla deliciosa de verduras de hoja verde con el rico sabor del tocino, además de especias, para hacer una exquisita y reconfortante sopa que podrá disfrutar durante el clima frío. ¡Pruébela y le aseguro que no se arrepentirá!

No subestime los beneficios del repollo

Muchas personas simplemente ignoran el repollo cuando lo ven en la sección de vegetales, sin saber que en realidad aporta muchos beneficios. Este increíble crucífero contiene muchos poderosos antioxidantes como las vitaminas A y C, así como los fitonutrientes sulforafano, luteína, zeaxantina y tiocianatos. Estos nutrientes no solo estimulan las enzimas desintoxicantes, también brindan efectos protectores contra ciertos tipos de cáncer como el de mama, colon y próstata.

También podría ayudar a reducir la inflamación al agregar repollo a sus comidas, ya que proporciona muchos nutrientes antiinflamatorios como las antocianinas. También puede obtener una buena cantidad de vitaminas B, incluyendo el folato, B6, B1 y B5. Estas vitaminas B no solo ayudan a elevar sus niveles de energía, también ayudan a retrasar, hasta siete veces, el encogimiento en las regiones del cerebro que se ven afectadas por la enfermedad de Alzheimer.

Otra cosa por la que el repollo es tan ideal es que viene en varios colores; rojo, verde y savoy son algunos ejemplos que puede disfrutar, cada uno con su propia riqueza en nutrientes. Aunque es mejor comerlo crudo, como en ensalada de col, no estaría de más agregar repollo a sus comidas cocidas de vez en cuando. Si le gusta la jardinería, también puede intentar cultivarlo. Esta verdura tarda mucho tiempo en desarrollarse y puede vivir en climas cálidos y fríos.

¿Había escuchado hablar de la acelga?

También se conoce como acelga suiza. Si bien no es tan popular como otras verduras como la espinaca y el brócoli, esta verdura ofrece su propia variedad de beneficios, gracias a su impresionante perfil de nutrientes. Es una buena fuente de vitamina C que ayuda a combatir los radicales libres y las especies reactivas del oxígeno (ROS), así como fitonutrientes que tienen propiedades antioxidantes y antiinflamatorias.

La acelga aporta vitaminas K y A, y antioxidantes como alfa caroteno, beta caroteno, zeaxantina y astaxantina. Y al igual que el repollo, es rico en vitaminas B como folato, B6, tiamina, niacina y ácido pantoténico.

¿El tocino realmente es saludable?

Si bien es cierto que la mayoría de las carnes procesadas como los hot dogs, las salchichas y el salami pueden afectar su bienestar, creo que el problema está en los detalles. El tocino, por ejemplo, puede ser muy saludable, pero solo si se prepara de la manera correcta y la carne proviene de fuentes de alta calidad.

El tocino de cerdos criados con pastura proporciona buenas cantidades de grasas saturadas y monoinsaturadas saludables, en especial, ácido oleico, que también se encuentra en el aceite de oliva. También contiene ácido palmitoleico, que tiene propiedades antimicrobianas, fosfatidilcolina que aporta una actividad antioxidante superior a la vitamina E y vitamina D soluble en grasa.

Sin embargo, no compre tocino procesado o ahumado que se vende en los supermercados, ya que probablemente contenga conservadores dañinos para la salud. En cambio, le recomiendo que compre tocino que haya sido preparado con métodos tradicionales probados con el tiempo, para que este seguro de que no le agregaron aditivos dañinos a la carne. Pregúntele al granjero que cría cerdos si ofrece este tipo de carne.

Cuando cocine este platillo asegúrese de utilizar ingredientes de alta calidad

Para maximizar el sabor y los nutrientes de esta receta, asegúrese de utilizar ingredientes orgánicos, sobre todo los huesos de médula, especias y verduras. De esta manera se asegurará de minimizar su riesgo de ingerir toxinas dañinas, antibióticos y otros contaminantes que se encuentran dentro de los ingredientes. Del mismo modo, los huevos deben provenir de granjas locales, orgánicas y de gallinas camperas para garantizar que está consumiendo productos avícolas de alta calidad.

Sobre Pete Evans

Pete Evans es un chef de renombre internacional que ha unido fuerzas con el Dr. Mercola para crear un libro de cocina saludable con exquisitas recetas cetogénicas, ideales para las personas que desean cambiar a una dieta cetogénica. El "Libro de Recetas Cetogénicas Contra el Cáncer" (disponible solo en inglés) es la herramienta perfecta que lo encaminara hacia un estilo de vida cetogénico. HAGA CLIC AQUÍ para ordenar su copia.

Pete ha hecho muchas contribuciones notables al mundo culinario. No solo ha cocinado para el público en general, también preparo un banquete para el Príncipe y la Princesa de Dinamarca, una cena privada para Martha Stewart, e incluso representó a su ciudad natal en la cena de gala de GʼDay USA para 600 personas en la ciudad de Nueva York.

La carrera de Pete ha pasado de la cocina a la prensa y ha estado en muchos shows de televisión, incluyendo el programa "Home", "Postcards from Home", "FISH", "My Kitchen Rules" y "A Moveable Feast".