Cómo preparar sopa de miso

Si es un entusiasta de la comida japonesa, es posible que esté familiarizado con su enfoque al umami, o "quinto" sabor. Una fuente muy popular de umami es el miso. Este es uno de los ingredientes más utilizados en la cocina japonesa, y es el ingrediente principal de la sopa de miso, además de ser un elemento básico en la mayoría de los hogares y restaurantes japoneses.1

Pero además del sabor de la sopa de miso, también es una fuente impresionante de nutrientes y probióticos. Continúe leyendo este artículo para conocer los beneficios que puede obtener y cómo preparar esta sopa en casa.

¿Qué es la sopa de miso?

El miso, o soya fermentada, es muy apreciado en la cocina japonesa debido a su versatilidad. Durante cientos de años, se ha utilizado para condimentar salsas, adobos y aderezos. Sin embargo, su uso más popular es en la sopa de miso.2

Pero, ¿qué contiene la sopa de miso? En pocas palabras, la sopa de miso es la mezcla clásica de dashi--una base de sopa hecha con algas o pescado seco--y miso.3 Esta sopa es extremadamente popular debido a su sabor sustancioso y reconfortante, que puede complementar una variedad de platillos.

Las recetas tradicionales de sopa de miso suelen incluir cebolletas finamente picadas y tofu firme--sin embargo, recomiendo prescindir del tofu para minimizar su posible exposición a las lectinas y otras sustancias dañinas que acompañan a la soya sin fermentar.

Si bien el sabor de la sopa de miso podría ser suficiente para adorarla, no es lo único que se puede apreciar de ella. Gracias al proceso de fermentación por el que pasa el miso, los beneficios nutricionales de esta sopa se duplican. De hecho, la sopa de miso está repleta de numerosas vitaminas y minerales, junto con sus propiedades probióticas.4

Obtenga los beneficios de la sopa de miso hoy mismo

El miso, por sí solo, ofrece nutrientes como cobre, manganeso, proteínas y zinc. Además, también contiene numerosas enzimas y probióticos gracias a su proceso de fermentación.5 Los beneficios que puede obtener esta sopa incluyen:

  • Mejor digestión: Las propiedades probióticas del miso desempeñan una función importante en el equilibrio del microbioma intestinal, que es uno de los componentes más importantes de la salud. Un mejor microbioma puede ayudar favorecer su digestión, absorción de nutrientes en el intestino y regulación adecuada de la energía6
  • Mejor función inmunológica: Los estudios demuestran que los probióticos pueden ayudar al sistema inmunológico al señalizar vías inmunológicas.7 Un mejor equilibrio de las bacterias en su intestino también puede ayudar a combatir enfermedades comunes como la gripe8
  • Favorecer su salud cardiovascular: Aunque se ha observado que la sopa de miso contiene altas cantidades de sodio, los estudios demuestran que esta sopa no causa problemas en el sistema cardiovascular.

    De hecho, el consumo regular de sopa de miso puede disminuir la frecuencia cardíaca, que es uno de los indicadores del equilibrio autonómico.9 Sin embargo, se requieren más estudios para probar dicha función

Es importante destacar los datos nutricionales de la sopa de miso

La sopa de miso se compone de diversos ingredientes nutritivos, siendo el miso su componente principal. Con la combinación de miso, dashi, puerros y algas, no es de sorprender que este platillo pueda ayudar a nutrir su cuerpo. Para ayudarlo a determinar la cantidad de nutrientes que es posible que deba buscar en otras fuentes, enseguida se encuentran los datos nutricionales de la sopa de miso:10

Información nutricional de la sopa de miso

  Cant. Por
Porción
% Valores
Diarios*
Calorías 5.2  
Calorías de grasa 1.2  
Grasas totales 0.1 g 0%
Grasas saturadas 0 g 1%
Grasas trans  0 g  
Colesterol 0 mg 0%
Sodio 80.8 mg 3%
Carbohidratos totales 0.7 g 2%
Fibra alimenticia 0.2 g 1%
Azúcar 0.2 g  
Proteína    
Vitamina A Vitamina C 9%
Calcio Hierro 28%

Cómo preparar sopa de miso en casa

La sopa de miso se suele servir en restaurantes japoneses. El único problema es que ahí no tiene ningún control sobre la calidad de los ingredientes que se utilizan.

La buena noticia es que no tiene que conformarse con la variedad que sirven en los restaurantes, ya que es extremadamente fácil de preparar. Cocinar su propia sopa de miso en casa le permitirá elegir los ingredientes y controlar su calidad y cantidad. Para ayudarle, enseguida encontrará una receta de AllRecipes:11

 

Cómo preparar sopa de miso

Tiempo de cocción: 5 minutos

Ingredientes

  • 4 tazas de agua
  • 1/2 taza de virutas de bonito
  • 1 pieza de 4 pulgadas de dashi de kombu (algas marinas secas)
  • 1 cucharadita de algas wakame secas
  • 3 cucharadas de pasta de miso
  • 1/4 de taza de cebolla verde picada

Procedimiento

  1. Vierta agua en una olla grande y póngala a fuego lento
  2. Agregue el kombu y cocine hasta que comience a hervir
  3. Agregue las virutas de bonito hasta que se mezclen
  4. Retire la olla del fuego y déjela reposar durante unos 5 minutos
  5. Cuele la mezcla. Conserve a un lado
  6. Caliente 3 1/2 tazas de la mezcla (dashi) a fuego medio. Agregue las algas wakame y revuelva hasta combinarlo
  7. Coloque 1 taza de dashi en un tazón pequeño y mezcle la pasta de miso. Vierta la mezcla de nuevo en la olla. Revuelva hasta que la sopa esté bien caliente
  8. Añada las cebollas verdes como guarnición. Sirva

¿Es vegano? No se preocupe--Pruebe esta receta de sopa de miso vegana

El dashi, la base principal de sopa de sopa de miso, el cual se elabora con virutas de bonito. Las virutas de bonito son populares en Japón y se obtienen de atún listado seco. Esto significa que el dashi y la sopa de miso no son veganos ni vegetarianos por definición.

Entonces, si es vegano pero aún así le gustaría disfrutar de un plato caliente de sopa de miso, enseguida encontrará una receta vegana de The Spruce:12

Receta de sopa de miso vegana

Tiempo de cocción: 6 minutos

Ingredientes

  • 4 tazas de agua
  • 1 cucharada de nori o algas wakame desmenuzadas
  • 1/3 de taza de miso
  • 3 cebollas verdes, picadas
  • Un toque de salsa de soya

Procedimiento

  1. Deje que el agua hierva a fuego lento. Añada las algas y deje reposar durante 5 a 6 minutos
  2. Coloque a fuego lento y agregue el resto de los ingredientes. Revuelva hasta que el miso esté completamente disuelto. Sin embargo, asegúrese de no dejar que el miso hierva ya que eso podría destruir algunos de los nutrientes que contiene. Sírvala

Sopa de miso: Una manera sabrosa de obtener su dosis de probióticos

Mejorar su microbioma intestinal es una de las formas infalibles de comenzar a contribuir a una mejor salud, y agregar sopa de miso a su alimentación es una de las mejores estrategias para lograrlo.

Con sus ingredientes repletos de nutrientes y la facilidad con la que puede preparar esta sopa, prácticamente no hay excusa para no obtener sus beneficios. Sin embargo, asegúrese de comer sopa de miso junto con otros alimentos saludables con el fin de obtener una cantidad equilibrada de nutrientes y que le sea más fácil gozar de un bienestar óptimo.

Preguntas frecuentes sobre la sopa de miso

P: ¿La sopa de miso es libre de gluten?

R: Es difícil determinar si una sopa de miso es libre de gluten, sobre todo cuando la consume en un restaurante, debido a la diferencia de los ingredientes que se utilizan.

Si bien la mayoría de los ingredientes de la sopa de miso no contienen gluten, el grano utilizado durante la fermentación podría contenerlo.13 Si es sensible al gluten y quiere disfrutar de la sopa de miso sin preocupaciones, lo mejor es que la prepare en casa para tener control total de los ingredientes.

P: ¿La sopa de miso es vegana?

A: Esto depende de los ingredientes utilizados. La sopa de miso comúnmente se hace con dashi como base, la cual se prepara con virutas de bonito o atún seco. Sin embargo, existen diversas versiones veganas de sopa de miso, como la receta anterior, lo que significa que si es vegano no tiene que prescindir de esta deliciosa sopa.14

P: ¿La sopa de miso es saludable?

R: La sopa de miso está hecha con una variedad de ingredientes saludables, lo que significa que brinda niveles considerables de sus nutrientes en cada porción. Los probióticos nutritivos en el miso también son algunos de sus beneficios más destacados

P: ¿La sopa de miso es beneficiosa para usted?

A: Miso soup is filled with vitamins, minerals and probiotics. Each serving will both nourish you and give you a plethora of nutrients your body needs.

P: ¿Cuántas calorías contiene la sopa de miso?

R: Una porción de 100 gramos de sopa de miso contiene aproximadamente 5.1 calorías. Sin embargo, tenga en cuenta que esto puede variar de una receta a otra, dependiendo de la cantidad y los ingredientes utilizados.

Sources and References
Nutritional Type Cookbook

Suscríbase Hoy Mismo y Obtenga Acceso Ilimitado a mi Biblioteca de eBooks Gratis